Gemüse-Kartoffel-Waffeln & Salat | 10 Punkte – Weight Watchers

Wie meist gegen Ende des Monats hat Bernhard seinen Rückfall. Trifft sich mit seinen Esskollegen und kennt keine Grenzen bei seinem Rückfall in die Völlerei. Viel und von allem nur das Beste, nichts wird ausgelassen wie wir seinen Erzählungen entnehmen können. Zu viel, zu buttrig, zu Fett, zu viel Wein, er liesse das besser sein. Doch schon am nächsten Tag isst er wieder brav wie Christina und ich auch heute. Wir machen uns Gemüsewaffeln und dazu eine grosse Schüssel Salat. Gesund, leicht und nach WW Punkten so wie wir dies eben lieben.

Rezept: Die geschälten Karotten und die Zucchini mit einer Röstiraffel in eine Schale geraffelt. Das Weiss der Frühlingszwiebel fein geschnitten und beiseite gestellt. 1 Ei in einem Schälchen aufgeschlagen, frische geschnittene Petersilie und Mehl (10g*) mit einem Schwingbesen untereinander gemischt. Über die geraffelten Gemüse gegeben und noch etwas Parmesan (15g), die Schinkenwürfel (40g) und die Zwiebeln hinzugefügt. Zum Schluss die geriebenen Kartoffeln (100g) unter die Mischung gegeben und das Ganze gut vermischt. Dann das Waffeleisen erhitzt, mit dem Ölspray angesprüht und ca. 6 EL der Masse (3 EL für eine Waffel) in das Eisen gegeben. Für ca. 6 Minuten backen und vorsichtig herausheben.
Eine Salatsauce mit weissem Balsamico, Olivenöl, Aromat, Pfeffer & Maggi gemacht. Das Grün der Frühlingszwiebel fein geschnitten, die geschälte Karotte in Streifen geschnitten und die geschnittenen Selleriestücke unter die Sauce gemischt. Ganz zum Schluss die Champignons in Scheiben geschnitten und mit dem gewaschenen, geschnittenen Baby-Lattich mit dem Rest vermischt.

Vegetarisch: Ohne Schinken vegetarisch.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.