Geschmack

FOOD KOLUMNE Nr. 76 | FERIENGEFÜHLE

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In den Ferien munden manchmal die einfachsten Dinge grossartig. Speziell am Mittelmeer schmeckt vieles einfach besser als bei uns im deutschsprachigen Raum. Bei den Früchten und Gemüsen wundert (mehr …)

FOOD KOLUMNE NR. 41 | ENTZUG

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Essen war für mich nie nur ein Hungerstiller sondern immer Genuss. Es funktionierte nach dem Lustprinzip, Gedanken an Gesundheit, Nachhaltigkeit oder Herkunft waren zweitrangig. Gekauft, gekocht und konsumiert wurde alles was (mehr …)

FOOD KOLUMNE Nr. 25 | Ganz einfach: Salat

250715Samstag_140715_smallSommerzeit, Ferienzeit, Salatzeit. Vorbei die Monate mit schlappen Blättern und hängenden Salatköpfen. Vorbei die Zeit der Treibhaussalate mit den Merkmalen: Aussen fix und innen nix. Knackig und doch zart ist die Eigenschaft von (mehr …)

FOOD KOLUMNE Nr. 23 | Top oder Flop?

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Die Kunst einer „Schlankmacher-Küche“ ist das Zusammenspiel von Geschmacksträgern, Sättigung, und Gemüsen ohne dabei eine vorbestimmte Menge WW-Punkte oder Kalorien zu überschreiten. Die grösste Schwierigkeit ist die Balance zwischen Kohlenhydraten und Fetten. Rahm, Butter, Fette und Speck sind gegen (mehr …)

FOOD KOLUMNE Nr. 17 | Unser Geschmack

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Würzen ist nicht nur eine Geschmackssache, denn nicht alle Menschen haben das gleiche Geschmacksempfinden. Wir unterscheiden uns im Gegenteil sehr stark. Die Sensibilität für die Wahrnehmung von Geschmacksreizen ist genetisch bedingt. Menschen unterscheiden sich in der Anzahl von Geschmackszellen auf der Zunge.

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Pasta & Datteri-Tomaten ohne Haut, Basilikum, Knoblauch | 10 Punkte – WEIGHT WATCHERS

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Endlich ist der erste frische Knoblauch in Zürich angekommen. Das ist für mich kulinarischer Frühlingsbeginn, ein Moment dem ich immer entgegen fiebere. Das heutige Gericht wurde mir vor Jahren in Neapel vorgesetzt – unvergesslich. Die Kombination von 80g* (trocken) Nudeln, gehäuteten Datteri-Tomaten, Knoblauch und Basilikum ist italianità pur. (mehr …)