Vorbereiten

FOOD KOLUMNE Nr. 18 | Mise en Place

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Der französische Ausdruck „Mise en place“ kann in der Gastronomie im weitesten Sinne mit vorbereiten, bereitstellen übersetzt werden. Für mich ist dies seit eh und je eine Selbstverständlichkeit. Daraus hat sich auch eine Routine entwickelt, die hilft nichts zu vergessen. (mehr …)