Curry-Reissalat mit Erdbeeren, Melone & Hühnerbrüstchen mit Estragon | 12 Punkte – Weight Watchers

Früchte und frische Kräuter, Curry und ein Hühnerbrüstchen, dazu eine Prise Sonne machen den Sommer auch zu Hause zum Erlebnis. Da braucht es keine lange Reise, kein Kofferpacken und kein im Stau stehen. Mit diesen Gedanken habe ich heute das Menu ausgewählt. Leicht, sommerlich und ohne grossen Aufwand soll es auf unsere Teller hüpfen. Die Jahreszeit soll sichtbar und im Gaumen spürbar sein. Ein Curry-Reissalat mit Erdbeeren, eine reife Melone, und Hühnerbrüstchen mit frischem Estragon. Aromen der Sonne, unverfälscht ganz einfach wie sie die Natur geschaffen hat.

Rezept: Für den Salat haben wir eine leicht süssliche Sauce vorbereitet, mit weissem Balsamico, Olivenöl, Feigensenf, Salz und einer guten Portion mildem Curry. Den bissfest gekochten Reis (70g* trocken) noch warm in die Sauce gegeben, damit der Geschmack in die Reiskörner eindringen kann. Gewaschene, halbierte Erdbeeren im letzten Moment darunter gemischt und auf einem Teller zusammen mit dem gebratenen Hühnerbrüstchen (120g), mit Fleur de Sel & Estragon gewürzt und angerichtet. Dazu einige Schnitze Melone auf die Teller gelegt und serviert.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.