Food Kolumne Nr.70 | Wir sind keine Affen

Aufgewachsen in den 50er-Jahren war der Sonntag noch etwas sehr spezielles. Wir haben die besten Kleider angezogen, der Mittagstisch wurde weiss gedeckt und meine Mutter hat

FOOD KOLUMNE NR. 65 | Präzision = Schönheit?

Die „Ohhhh“, „Ahhhhh“ und „Wow, das sieht ja himmlisch aus“ sind in Spitzenlokalen keine selten gehörte Ausrufe. Denn die Teller sehen immer grossartig aus. Natürlich sind in solchen

FOOD KOLUMNE NR. 31 | Nachfolger

Vor Jahren war Wein noch ein sehr wichtiges Thema in meinem Leben. Mittags und abends gab es bei mir  zu jedem Essen, oft auch zu jedem Gang einen anderen Tropfen. Es war

FOOD KOLUMNE Nr. 18 | Mise en Place

Der französische Ausdruck „Mise en place“ kann in der Gastronomie im weitesten Sinne mit vorbereiten, bereitstellen übersetzt werden. Für mich ist dies seit eh und je eine Selbstverständlichkeit. Daraus hat sich auch eine Routine entwickelt, die hilft nichts zu vergessen.